啤酒桶保鮮的三個(gè)條件：

1.確保灌裝啤酒的起始溫度；

2.避免啤酒中的二氧化碳溢出，與氧氣隔離；

3.保持啤酒桶干凈。

啤酒桶是專(zhuān)門(mén)為散裝啤酒的儲存和運輸而設計的。眾所周知，在各種啤酒中，生啤酒很難儲存。由于生啤酒含有活酵母，當溫度升高時(shí)，啤酒會(huì )大量繁殖，從而破壞啤酒的口感和品質(zhì)，而生啤酒含有二氧化碳。沒(méi)有壓力就會(huì )溢出。啤酒會(huì )在空氣中氧化，破壞其口感；啤酒營(yíng)養豐富。有利于微生物的生長(cháng)繁殖。即使是少量的微生物也能大大縮短啤酒的保質(zhì)期。

打開(kāi)啤酒桶的方法：

1、打開(kāi)桶底部的噴嘴拉環(huán)，拉起拉環(huán)，將手指伸入拉環(huán)并向外拉，然后用手指將噴嘴全部拉出；

2、放氣，打開(kāi)桶頂排氣閥的拉環(huán)；將拉環(huán)向上拉，與水平面城90度。按箭頭方向，用雙手逆時(shí)針旋轉拉環(huán)(不要單手操作，容易擰斷)；慢慢將拉環(huán)的尖端從0轉向1（注：旋轉拉環(huán)時(shí)，避免頭部垂直于桶頂排氣閥）；

3、把桶放在桌子上，把啤酒杯放在噴嘴下面，逆時(shí)針旋轉30度左右，然后啤酒就會(huì )流出來(lái)。(注意酒一開(kāi)始流出比較緊急，避免噴嘴旋轉角度不要太大)；倒啤酒后，順時(shí)針旋轉噴嘴的拉環(huán)，停止啤酒流出。如果一次沒(méi)有喝完，將噴嘴推入桶中，將桶頂部的排氣閥恢復到原來(lái)的位置。

影響啤酒桶發(fā)展的幾個(gè)因素：

啤酒瓶裝新鮮啤酒是啤酒的包裝銷(xiāo)售形式。如果管理和操作良好，啤酒市場(chǎng)應該有很大的發(fā)展空間，因為它滿(mǎn)足了消費者對新鮮啤酒、重口味和營(yíng)養的需求。該產(chǎn)品在中國ー一些市場(chǎng)的成功和銷(xiāo)售足以證明這一點(diǎn)。它也符合世界啤酒市場(chǎng)的發(fā)展軌跡，因為在西方啤酒發(fā)達**的市場(chǎng)中，瓶裝啤酒的市場(chǎng)消費已經(jīng)占據了主要地位。當然，滿(mǎn)足需求和健康發(fā)展是兩個(gè)層面的問(wèn)題。作者認為，如果中國的新鮮瓶裝啤酒市場(chǎng)想要模仿，我們必須努力解決上述現有問(wèn)題，硬件和軟件一起掌握，オ能夠實(shí)現項目健康持久的發(fā)展。

瓶裝新鮮啤酒的價(jià)格、價(jià)格和質(zhì)量是該項目健康可持續發(fā)展的關(guān)鍵因素。新產(chǎn)品商家有定價(jià)權，但銷(xiāo)量取決于消費者對產(chǎn)品價(jià)格和質(zhì)量的接受程度。在一些地區，價(jià)格制定過(guò)高，過(guò)分強調經(jīng)銷(xiāo)商的利益。雖然商家很容易接受利潤空間的誘惑，消費者對任何新產(chǎn)品都有品嘗的欲望，所以產(chǎn)品上市后會(huì )有暢銷(xiāo)期，但消費者品嘗后不值得，不會(huì )有再消費的欲望。市場(chǎng)銷(xiāo)量會(huì )越來(lái)越少，然后不可持續。在一些地區，由于競爭，價(jià)格越來(lái)越低，市場(chǎng)價(jià)格越來(lái)越低，賣(mài)家要求啤酒企業(yè)降價(jià)。為了保證一定的利潤，企業(yè)只能通過(guò)降低啤酒濃度和成本來(lái)保持銷(xiāo)量。美其說(shuō)是為了適應市場(chǎng)喜歡低度葡萄酒的趨勢，而這種葡萄酒只能應對年輕的新啤酒消費群體，這就是為什么一些地區只有年輕的農民工支持瓶裝新鮮啤酒。眾所周矢口，啤酒的原麥汁濃度越低，酒中的二氧化碳含量就越少。與瓶裝保鮮桶相比，瓶裝啤酒濃度相同，口感高于瓶裝濃度。這是因為瓶裝酒溫度升高后有二次發(fā)酵過(guò)程，瓶裝酒溫度低，保壓性能差。因此，保鮮桶中的葡萄酒銷(xiāo)售時(shí)間稍長(cháng)，消費者喝的是啤酒水，這是部分地區保鮮瓶裝啤酒市場(chǎng)進(jìn)入低谷或淘汰的重要原因。