鑒別啤酒桶外觀(guān)的兩種方法：

方法一：澤的鑒定

不銹鋼啤酒桶酸洗不銹鋼，表面顏色銀白色光滑：鉻鎳不銹鋼銀白色為玉色；鉻不銹鋼白色略灰色光澤弱；鉻錳氮不銹鋼的顏色與鉻鎳不銹鋼相似。未經(jīng)酸洗的不銹鋼表面顏色：鉻鎳鋼為棕白色，鉻鎳鋼為棕黑色，鉻錳氮為黑色（這三種顏色是指氧化較重的顏色）。冷軋未退火的鉻鎳不銹鋼表面呈銀白色反射。

方法二：鐵石鑒定

磁鐵基本上可以區分兩種不銹鋼。因為鉻不銹鋼可以在任何狀態(tài)下被磁鐵吸引；鉻鎳不銹鋼啤酒桶在退火狀態(tài)下一般無(wú)磁性，有些冷加工后會(huì )有磁性。但錳含量高的高錳鋼無(wú)磁性；鉻鎳氮不銹鋼的磁性更為復雜:有的無(wú)磁性，有的有磁性，有的縱面無(wú)磁性，橫面有磁性。

啤酒桶內壁涂有無(wú)溶劑防腐涂料。實(shí)際應用表明，該涂料對啤酒質(zhì)量無(wú)影響，防腐效果好，衛生理化性能好，附著(zhù)力強，使用壽命長(cháng)。油漆表面潤滑，易于清潔，類(lèi)似琺瑯。在常溫下固化，一周后即可使用或加熱固化。該涂料具有優(yōu)異的耐水性、耐醇性、耐堿性、耐酸性、耐氧化介質(zhì)和耐溫差更換性能。

穩定持久的啤酒桶工程是一個(gè)與國民經(jīng)濟和民生有關(guān)的大問(wèn)題。桶容器的原料主要是金屬和非金屬，金屬主要是碳鋼，非金屬材料主要是水泥砂漿、混凝土、陶瓷、涂料、玻璃鋼、耐酸磚等。

常規瓷罐、瓷罐容量小，生產(chǎn)能力低；使用水泥池后，生產(chǎn)能力提高，但耐久性差，一般2~3年無(wú)效；玻璃鋼或耐酸磚防腐性能提高，但使用壽命僅5年左右；啤酒桶耐腐蝕性好，但價(jià)格昂貴，不利于推廣。

啤酒桶儲存說(shuō)明:

1.運輸：

在裝運過(guò)程中，不銹鋼啤酒桶不允許高拋、亂扔等野蠻裝卸，應堆放整齊，避免與尖銳堅硬的物體碰撞。

2.儲存：

不銹鋼啤酒桶應遠離火源、熱源和揮發(fā)性有毒氣體，不得暴露在陽(yáng)光下。如果長(cháng)時(shí)間不使用，必須清洗干燥。

3.清洗：

清洗塑料內膽時(shí)，不能使用高溫或60度以上的熱水，不能使用不符合食品安全的清潔劑，更不用說(shuō)苯有機溶劑了。

4.更新：

在使用過(guò)程中，如發(fā)現酒矛或其他密封件老化密封不嚴，應及時(shí)更新。

啤酒桶設備的清洗與試用行:

每次釀造前，必須檢查設備的運行情況，確定良好后才能開(kāi)始生產(chǎn)。確定冷卻水溫度為-4℃-6℃。

設備使用前的清洗工藝:

①熱堿水清洗(1.5%-3%85℃)-冷水清洗-熱水清洗=====適用于所有設備的清洗。

②將甲醛(10%80-85℃)溶液浸泡在發(fā)酵罐中